普洱茶微生物安全

摘要:高菌是一类具有特殊性质的微生物，本文主要从高菌的角度出发，对其基本概念、产酶性质及其与普洱茶研究相结合的研究现状进行综述。微生物对普洱茶有多重要。

微生物的安全性

参与普洱茶发酵的微生物比较复杂，普大雪山普洱茶微生物群类也比较多。那么，参与熟茶发酵微生物来自于哪里呢？ 首先是茶叶本身，茶叶本身就携带着多微生物。云南省计委食品安全标准与监测评估处处长胡耀中：“我们采集这些普洱茶的样品，都是来自于生产、流通和消费各个环节，也就是说我们所有监测的普洱茶样品。

但是，如果普洱茶发酵过程中发酵堆、湿度控制不当或者发酵环境生恶劣，常伴随烟曲霉、灰绿曲霉等不利于普洱茶品质的微生物出现。“普洱茶的发酵是微生物参与的，微生物的来源主要是空气中、土中的微生物，以及茶叶自身的内生菌。”军教授介绍了在普洱茶微生物研究方面的进展。

普洱茶的微生物老化

黑茶中的微生物发酵对其品质的形成起着重要的作用，渥堆发酵过程中微生物生长迅速。因此，老同志普洱茶圆桶对黑茶生产中的微生物进行研究，为黑茶的品质控制和安全风险评估提供了指导。普洱茶安全危害指普洱茶中生物、物理和化学物质给消费者带来不可接受的健危害。 生物危害:指微生物。

而云南农业大学研究证明，普洱茶怎么取出来普洱茶怎么煮出香畏寒肢冷喝普洱茶普洱茶发酵时即使有黄曲霉菌，普洱茶罗汉果草发酵结后，黄曲霉菌不但不能大量繁殖反而还大幅减少，甚至检测不出。更多的实验数据说明。有益的微生物对人体的作用表现在普洱茶上主要有以下几个方面:1.喝普洱茶对一些湿疹、皮炎的瘙痒性疾病，有一定的缓解作用。2.普洱茶可以清泻肝火。

我们的生活中到处都是微生物，这些微生物与我们的生活有着密切的关联，普洱茶临睡能喝不平时人们注意不到这些微生活，但是这些小东西们都是真实的存在的。《普洱茶冲泡过程中细菌的安全性分析》在以上研究的基础上，进一步研究不同形态的普洱茶，冲泡出的茶是否会存在菌落差异。[7] 结果发现，由于制茶工艺特性。